|
|
Ajam Bali
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 groot braadkuiken ca 1.2 kilo in 8 stukken verdeel, 4 deciliter dunne
kokosmelk, 1 ui, gesnipperd, 1 eetlepel verse geraspte gemberwortel
(eventueel Djahe), 2 teentjes knoflook, uitgeperst, 2 theelepels sambal
oelek, 4 kemerienoten of amandelen, gepoft en fijngestampt, 3 eetlepels
citroensap, 2 eetlepels Ketjap bentang manis, 1 eetlepel bruine
basterdsuiker,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de stukken kip droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout.
Verhit 4 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin de stukken kip aan
alle kanten goudbruin. Wrijf intussen ui, knoflook, gemberwortel, sambal,
kemerienoten en sojasaus tot een vrij dunne pasta. Uiteraard kunt u hiervoor
ook de elektrische keukenmachine gebruiken (pureer -machine).
Neem de gebakken stukken kip uit de pan en laat ze goed uitlekken op
keukenpapier.
Verhit in een wok 1 eetlepel olie en fruit hierin onder voortdurend
omscheppen de pasta.
Voeg daarna de suiker, het citroensap, een beetje zout en de dunne kokosmelk
toe.
Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Leg de stukken kip in de
saus en laat ze in 20 tot 25 minuten boven een matig afgestelde warmtebron
zachtjes gaar worden.
Keer de stukken regelmatig om en schep af en toe wat saus over de stukken.
Het is de bedoeling dat door het indampen slechts de helft van de
oorspronkelijke hoeveelheid saus overblijft.
Doe alles op een voorverwarmde schaal en strooi er eventueel enkele
eetlepels gefruite uitjes over.
|
|
|